京都大学演習林、芦生の森はトチの森だ。渓流沿いにトチの巨樹がにょきにょきと生えている。時々コーンと大きな音を立ててトチの実が岩を叩く。硬くて大きなトチの実の中にクリを一回りちいさくしたような種がある。そのままでは渋くてとても食べられないが、灰と冷水で何度も何度もあく抜きし、餅と混ぜて食べる。何千年も前から、トチは大切な食糧だった。

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